鹽漬裙帶梗絲

當裙梗很硬時，可適當提高調味液中酸的含量，或在豆醬中添加一些有機酸，使其軟化。另外，生豆醬中因含有酵母，會使裙梗軟化，故必須經加熱殺菌后再浸漬裙梗。